1970年代，美國(guó)企業(yè)逐漸意識(shí)到日本企業(yè)成功的關(guān)鍵因素是獨(dú)特的企業(yè)文化，為了應(yīng)對(duì)來(lái)自日本企業(yè)越來(lái)越具有挑戰(zhàn)性的競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)生了“企業(yè)文化”這一概念。
隨著時(shí)代的變化，如何使企業(yè)適應(yīng)當(dāng)下社會(huì)所需？企業(yè)管理者首先考慮到適時(shí)調(diào)整企業(yè)文化的主題，以最大化發(fā)揮文化的影響力。在這樣的背景下，“文化賦值”的理念應(yīng)運(yùn)而生，它所蘊(yùn)含的價(jià)值也一一被呈現(xiàn)在人們眼前。
“文化賦值”——模式的改變
孔府家酒、沈大成青團(tuán)、回力小白鞋、故宮聯(lián)名彩妝……，對(duì)於這些吸睛產(chǎn)品，你一定不陌生。它們之所以給人們留下了深刻的印象，是因?yàn)槠浔翅崽N(yùn)含的文化價(jià)值，這就是“文化賦值”的體現(xiàn)。
簡(jiǎn)而言之，“文化賦值”就是賦予了某一事物（包括物質(zhì)產(chǎn)品）以文化價(jià)值，提高其知名度、生命力、競(jìng)爭(zhēng)力和影響力。目前，文化品牌、文化標(biāo)識(shí)、名人效應(yīng)等形式已獲得社會(huì)的廣泛關(guān)注，並在企業(yè)中得到了一些實(shí)踐。然而，人們已經(jīng)開(kāi)始期待從物質(zhì)產(chǎn)品中汲取更多的精神追求，這促使企業(yè)思考如何使消費(fèi)者在日常工作和生活中隨時(shí)隨地品味文化內(nèi)涵、飽享文化滋養(yǎng)。
“民以食為天”——作為南昌街頭的“家鄉(xiāng)味道”，煌上煌的醬鴨深受廣大“吃貨”的喜愛(ài)。在過(guò)去25年中，煌上煌作為醬鹵肉製品行業(yè)的青年企業(yè)，不斷成長(zhǎng)並成功上市，逐漸成為感動(dòng)中國(guó)人的好味道，這離不開(kāi)企業(yè)對(duì)製作工藝的精心鑽研，對(duì)餐飲行業(yè)的深入考察，更離不開(kāi)對(duì)飲食文化的傳承與創(chuàng)新。未來(lái)，煌上煌又將如何應(yīng)對(duì)新時(shí)代的挑戰(zhàn)與要求？在展示空間中引入“文化賦值”的理念，這將成為一種思路，博越藝術(shù)機(jī)構(gòu)助力煌上煌的突破與成長(zhǎng)，共同探索全新的企業(yè)文化展示形式。
“醬鹵溯源”——品牌的建設(shè)
展示煌上煌企業(yè)文化時(shí)，創(chuàng)意人員在深入理解“文化賦值”的理念後，與客戶(hù)進(jìn)行多次地溝通、交流，在這一過(guò)程中發(fā)現(xiàn)煌上煌領(lǐng)導(dǎo)者對(duì)傳播企業(yè)文化有著寬廣的視野和獨(dú)到的見(jiàn)解。
沿著這一思路，通過(guò)各種管道，經(jīng)過(guò)追根溯源，我們注意到至今已有一百多年歷史的豫章醬鹵製作技藝，它極具江西本土風(fēng)味特色，又是中華千年醬鹵文化的組成部分。進(jìn)一步抽絲剝繭，發(fā)現(xiàn)煌上煌食品美味的奧秘來(lái)源於秘制的醬滷味道，這與豫章醬鹵製作技藝和祖?zhèn)髅胤接兄Ыz萬(wàn)縷的聯(lián)繫。經(jīng)過(guò)調(diào)查，我們瞭解到煌上煌創(chuàng)始人對(duì)豫章“褚氏鹵鴨”獨(dú)特製作工藝的傳承與改進(jìn)。這促使我們進(jìn)一步思考以何種形式賦予煌上煌企業(yè)更深層的文化價(jià)值。
在向煌上煌領(lǐng)導(dǎo)者彙報(bào)前期成果並進(jìn)一步商討後，我們與其達(dá)成一致，認(rèn)為建構(gòu)一個(gè)醬鹵文化的展示空間，並結(jié)合企業(yè)品牌文化建設(shè)，能賦予企業(yè)更加深刻、多元的文化內(nèi)涵。
在確定煌上煌展示的大方向後，我們規(guī)劃了“醬之溯源”、“滷味藝術(shù)”、“醬鹵之煌”三部分內(nèi)容，在翻閱了大量歷史資料後，以字斟句酌的態(tài)度，推進(jìn)了展陳大綱的從無(wú)到有。根據(jù)大綱內(nèi)容，我們建議以企業(yè)收集的歷史文物作為展品，其中青銅器展示了貴族飲食禮儀，陶瓷器見(jiàn)證了民間飲食習(xí)俗，對(duì)比之下突出醬鹵技藝平民化的過(guò)程，也增強(qiáng)了展示的真實(shí)性與可觀性。
同時(shí)，我們也關(guān)注到老字型大小醬鹵企業(yè)的品牌效應(yīng)，建議煌上煌與玉堂醬園、北京六必居進(jìn)行合作，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，共同傳承醬鹵文化，提升品牌效應(yīng)。
此外，我們?cè)谡桂^內(nèi)以印章為元素，設(shè)計(jì)了煌上煌展館的logo，使“醬鹵文化”成為企業(yè)的標(biāo)誌，成為品牌宣傳的文化符號(hào)。以中華醬鹵文化為展示內(nèi)容，不僅喚醒了煌上煌的企業(yè)記憶，也激發(fā)了品牌活力，使企業(yè)未來(lái)不畏挑戰(zhàn)、無(wú)懼競(jìng)爭(zhēng)。
“醬鹵之煌”——文化的創(chuàng)意
在確定了煌上煌的展示內(nèi)容後，如何增強(qiáng)展館的功能性？如何進(jìn)一步提升展覽的參與性、趣味性？創(chuàng)意人員靈活運(yùn)用“文化＋創(chuàng)意”的形式，打破空間束縛，進(jìn)行視覺(jué)設(shè)計(jì)，讓企業(yè)文化活起來(lái)。
基於煌上煌展示功能性、審美性的雙重考慮下，我們對(duì)原有老廠房進(jìn)行了創(chuàng)意性改造，專(zhuān)門(mén)開(kāi)闢了停車(chē)區(qū)；為了實(shí)現(xiàn)辦公區(qū)與展廳的連接，利於採(cǎi)光，在展館一側(cè)設(shè)置通透質(zhì)感的玻璃幕牆，裝飾根雕小景，帶來(lái)一場(chǎng)光與影的邂逅。
步入序廳，設(shè)計(jì)師以醬缸為原型，融入現(xiàn)代科技元素，以影音空間代替?zhèn)鹘y(tǒng)的展示方式，精心描繪影片內(nèi)的歷史人物，講述千年醬鹵文化的故事。展廳上溯華夏先民之“醢”，下達(dá)當(dāng)代醬鹵品牌，依次展示了玉堂醬園、六必居等北方醬園，雜糅川、粵、潮、客家四大南方鹵系。
為了豐富展示空間的層次，我們將展品藏於場(chǎng)景之中，真實(shí)還原京城最負(fù)盛名的六必居醬園。揚(yáng)州的“三和四美”，紹興的“仁昌”、“鹹亨”，長(zhǎng)沙的“玉和”、“九如齋”，廣東珠三角地區(qū)的“李錦記”、“海天”，天南海北，每一位“吃貨”都能在展廳內(nèi)找到“家鄉(xiāng)味道”。
穿過(guò)南、北醬園，我們?cè)O(shè)計(jì)了“醬園碼頭”——廣州黃埔古港的場(chǎng)景並搭配音效，作為文化傳播的窗口，再現(xiàn)“海絲通四海，醬香飄五洲”之盛況，營(yíng)造身臨其境的體驗(yàn)感。經(jīng)過(guò)中華南北醬園的發(fā)展，醬文化漂洋過(guò)海，豐富了世界飲食的味道，展示各國(guó)的醬文化，彰顯了煌上煌產(chǎn)品超越“地域概念”的決心，以此增強(qiáng)消費(fèi)者的認(rèn)同感。
在回顧“滷味”歷史時(shí)，我們以古代商業(yè)長(zhǎng)街的微縮場(chǎng)景重現(xiàn)繁華的生活景象，展現(xiàn)了鹵水作為調(diào)味料逐漸融入大眾生活的過(guò)程。精湛的鹵水工藝也是滷味傳承的一部分，等比仿製全鴨宴，以一場(chǎng)芳香四溢的視覺(jué)盛宴加深參觀者對(duì)煌上煌醬鴨的印象。當(dāng)然，少數(shù)民族醬鹵風(fēng)俗對(duì)中國(guó)醬鹵文化的繁榮也作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)，設(shè)計(jì)時(shí)融入民族元素，充分體現(xiàn)了企業(yè)對(duì)民族文化的尊重，又發(fā)揚(yáng)了民族文化特色。醬鹵的典故，是說(shuō)不盡、道不完的，巧妙運(yùn)用幻影成像，為參觀者娓娓道來(lái)乾隆欽定禦膳醬菜的故事。同時(shí)代的袁枚，一生鍾愛(ài)“食物的本味”，所著《隨園食單》裏記載的醬鹵佳餚，令人垂涎欲滴。同時(shí)以仿真菜模型，呈現(xiàn)歷朝歷代禦膳中的醬鹵美味。
以宋代南北兩地醬鹵菜系的繁榮為背景，1:1復(fù)原了宋代商貿(mào)古街，從建築頂部投射自然光，配以音效，細(xì)緻描繪當(dāng)時(shí)的街景，展現(xiàn)了長(zhǎng)街兩側(cè)鱗次櫛比的飲食店鋪、沿街叫賣(mài)滷味的小販、招攬小街狹巷的主顧……，參觀者身處其中，恍惚間只覺(jué)滿(mǎn)街醬鹵美味，紛紛擁擠駐足，流連忘返。
在醬鹵文化的鋪墊下，以“一輛三輪車(chē)、一家門(mén)店、一個(gè)爐子、一口鍋”形象地展現(xiàn)了煌上煌艱難的創(chuàng)業(yè)歷程，烘托了後期煌上煌熱心公益、“致富思源”的精神，塑造了企業(yè)履行責(zé)任、回報(bào)社會(huì)的美好形象。在感受企業(yè)精神時(shí)，也可以品嘗煌上煌的特色醬鹵風(fēng)味。
創(chuàng)意人員以“文化自覺(jué)”的意識(shí)，對(duì)煌上煌的企業(yè)文化進(jìn)行設(shè)計(jì)，發(fā)揮了文化優(yōu)勢(shì)，使企業(yè)成為文化創(chuàng)新的先行者。
“匠造好味”——賦值的影響
經(jīng)過(guò)雙方合作、精準(zhǔn)定位、深入探究、創(chuàng)意設(shè)計(jì)、盡心製作，層層嚴(yán)格把控，於展示細(xì)節(jié)處融入“文化賦值”的理念，最終成功實(shí)踐了以醬鹵文化打造煌上煌的企業(yè)展示，隨後特邀中國(guó)書(shū)畫(huà)巨匠、北京大學(xué)中國(guó)畫(huà)法研究院院長(zhǎng)範(fàn)曾題寫(xiě)?zhàn)^名。
煌上煌醬鹵文化展示館已然成為集品、學(xué)、賞、趣、購(gòu)為一體的全國(guó)首個(gè)、中國(guó)一流的醬鹵文化展示和體驗(yàn)平臺(tái)，“醬”和“鹵”的主題貫穿展廳的始末，生動(dòng)展現(xiàn)了中華千年南北醬鹵的發(fā)展和一脈相承，醬鹵文化不僅成為煌上煌的一張企業(yè)名片，更是厚重傳統(tǒng)文化的積澱。中國(guó)博物館名錄中首次添加了以醬鹵文化為主題的博物館，突出了煌上煌對(duì)飲食文化傳承的重要性，也凸顯了企業(yè)保護(hù)、弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的責(zé)任。
由於企業(yè)對(duì)江西飲食文化的貢獻(xiàn)，省文化和旅遊廳將醬鹵博物館納入文化和旅遊景點(diǎn)，推介為精品線(xiàn)路，使煌上煌醬鹵文化名揚(yáng)全國(guó)，走向世界。通過(guò)展示醬鹵文化，煌上煌能夠充分發(fā)揮自身在醬鹵行業(yè)的影響力、輻射力和帶動(dòng)力，當(dāng)好工業(yè)“牽手”文化的“先行者”，實(shí)現(xiàn)了“工業(yè)+文化+旅遊”的融合發(fā)展。企業(yè)與文化的跨界融合，不僅賦予了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新動(dòng)能，也為“另闢蹊徑”的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)企業(yè)提供了新路徑。
我司以醬鹵歷史展示企業(yè)文化的實(shí)踐，不僅提升了煌上煌的知名度、競(jìng)爭(zhēng)力和影響力，也塑造了獨(dú)特、清晰、令人信服的企業(yè)形象，從而促進(jìn)了企業(yè)踐行社會(huì)責(zé)任，創(chuàng)新了企業(yè)文化建設(shè)的模式。未來(lái)，我們將根植“文化賦值”理念，以前瞻性、創(chuàng)造性的思維提升文化自覺(jué)意識(shí)，為企業(yè)客戶(hù)提供了更多文化造勢(shì)的可能性，為不同行業(yè)打造多元化的展示空間，積極做好文化的傳播者。